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Dora De Lima

Docteure en histoire

Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne
Universidade Nova de Lisboa

Sujet de thèse : Saveurs et savoirs de l’Atlantique. Circulations et appropriations des agrumes, des bananes et des ananas dans l’empire portugais atlantique, 1550-1650 ».

Directeurs de thèse : Wolfgang Kaiser et Pedro Cardim (Universidade Nova de Lisboa).

Date de soutenance : 28 novembre 2014.

Composition du jury : Pedro CARDIM (Universidade Nova de Lisboa-Lisbonne, co-directeur), Déjanirah COUTO (ÉPHÉ – Paris), Diogo Ramada CURTO (Universidade Nova de Lisboa-Lisbonne), José DA SILVA HORTA (Universidade de Lisboa-Lisbonne), Wolfgang KAISER (Université Paris I Panthéon Sorbonne – Paris, directeur), Jean-Frédéric SCHAUB (ÉHÉSS – Paris).

Résumé de la thèse
Denrées peu visibles dans les circulations marchandes qui sont amorcées dans le vaste espace atlantique dès le XVe siècle, les fruits sont des produits fragiles et mouvants. Les agrumes, les ananas et les bananes sont appréciés des Européens pour leurs vertus gustatives, et lors du « virage atlantique » de l’empire portugais (v. 1550 – v. 1650), les circulations de ces fruits s’intensifient. En s’attachant aux objets – et plus particulièrement des objets qui se transforment constamment – et aux séries de significations qui leur sont attribués lorsqu’ils sont échangés et qu’ils circulent, l’approche globale est nécessairement multisituée. Toute tentative d’homogénéisation du phénomène n’en donne qu’une lecture partiale et partielle. L’approche gustative menée dans ce travail permet de retracer ces multiples facettes des circulations : le goût, comme un univers de correspondances entre les choses et les sensibilités, est d’une part un facteur qui explique la circulation précoce des fruits tropicaux dans l’Atlantique. D’autre part, c’est un critère à travers lequel les Européens identifient ces nouveautés et se les approprient.

Résumé de la thèse et annonce de soutenance (.pdf).

Publié le 1er avril 2015, mis a jour le jeudi 6 octobre 2022

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